E’ una figura professionale strettamente connessa alla Green Economy. Si tratta di uno chef specializzato nella cucina eco-bio, che predilige una ristorazione naturale basata sui prodotti a km zero.
L’ eco chef è in grado di preparare pietanze sane e gustose come quelle di una volta pur rivelandosi più propense all’innovazione che legate alla tradizione.
Inoltre è in grado di gestire Eco-cucine dove il concetto di spreco è bandito, in termini alimentari, economici ed energetici.
