Dieta vegetariana : Soprattutto negli ultimi anni si stanno diffondendo le diete a base vegetale, che per varie ragioni, tra cui la sostenibilità ambientale, escludono carni e derivati animali. I vegetariani evitano la carne ma possono comunque mangiare altri prodotti animali. I vegani evitano tutto ciò che deriva dagli animali, compresi uova e miele. Esistono vari gradi di vegetariani, ma i più comuni sono: latto-vegetariani (non mangiano carne rossa o pesce ma consumano latticini); latto-ovo-vegetariani (non mangiano carne rossa o pesce ma consumano uova e latticini); pescatariani (mangiano solo pesce, frutti di mare e uova). I vegani invece escludono tutti i prodotti animali dalla loro dieta.
La dieta vegetariana è davvero più sostenibile del consumo di animali?
Innanzitutto, è importante notare che il tema della sostenibilità presenta alcune complessità. Esistono due tipi diversi di sostenibilità: la sostenibilità ambientale e la sostenibilità economica. La sostenibilità ambientale si riferisce alla capacità di un ecosistema di sostentare in modo sostenibile la vita umana, mentre la sostenibilità economica si riferisce alla capacità di un particolare sistema di continuare a funzionare nel lungo periodo.
Ciò significa che se un metodo è sostenibile dal punto di vista ambientale ma insostenibile dal punto di vista economico, non è una soluzione praticabile a lungo termine. In realtà, la sostenibilità non riguarda solo una cosa o l’altra: si tratta di trovare il giusto equilibrio tra le due. Questo ci riporta alla domanda iniziale: una dieta vegetariana è davvero più sostenibile di quelle onnivore? Sebbene una dieta vegetariana possa essere più sostenibile dal punto di vista ambientale rispetto a una dieta a base animale, potrebbe non esserlo nel complesso se non dovesse esserlo dal punto di vista economico.
Impatto ambientale della produzione di carne
Per comprendere l’impatto ambientale della produzione animale, dobbiamo prima capire come funziona. L’allevamento di animali a scopo alimentare comporta molti problemi, che probabilmente sono quelli a cui la maggior parte delle persone pensa quando pensa ai problemi ambientali della produzione di carne. Innanzitutto, c’è il problema dell’utilizzo dell’acqua.
Sono necessarie grandi quantità d’acqua per coltivare il mangime per gli animali e poi per pulire e lavorare gli animali stessi. Poi c’è il problema dell’uso del suolo. Per allevare gli animali a scopo alimentare, è necessaria la terra per produrre il mangime. C’è anche bisogno di terra per pulire e lavorare gli animali stessi.
C’è anche il problema della deforestazione. Per espandere la terra utilizzata per la produzione di carne, gli alberi vengono abbattuti. Le foreste e gli altri ecosistemi sono vitali per la salute del nostro pianeta, eppure vengono distrutti per coltivare i mangimi per gli animali e per produrre terreni per allevare animali da mangiare. Secondo l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO), circa il 36% della deforestazione può essere attribuito alla coltivazione di mangimi per animali. C’è poi la questione delle emissioni di gas serra.
Le emissioni di gas a effetto serra provengono da diverse fonti legate alla produzione di carne. In primo luogo, ci sono le emissioni degli animali stessi. Poi ci sono le emissioni derivanti dalla pulizia e dalla lavorazione degli animali. Infine, ci sono le emissioni derivanti dalla coltivazione dei mangimi per gli animali. Complessivamente, è stato stimato che la produzione di carne contribuisce a circa il 18% delle emissioni di gas serra, una percentuale significativa. Ci sono anche problemi di inquinamento dell’aria, dell’acqua e del suo utilizzo.
Impatto ambientale della produzione alimentare vegetariana
Anche la produzione di alimenti vegetariani ha i suoi problemi ambientali. In primo luogo, l’uso dell’acqua. Come per la produzione di carne, l’acqua è necessaria per la coltivazione e per la pulizia e la lavorazione delle colture stesse. In secondo luogo, c’è l’uso del suolo. La terra è necessaria sia per le coltivazioni sia per la pulizia e la lavorazione delle coltivazioni stesse.
In terzo luogo, le emissioni di gas a effetto serra. Sebbene la produzione di cibo vegetariano non comporti emissioni di gas serra da parte degli animali, essa produce emissioni di gas serra dalla pulizia e dalla lavorazione delle colture. Quarto: la pulizia e la lavorazione delle colture possono provocare inquinamento atmosferico. Quinto: la pulizia e la lavorazione dei raccolti possono provocare l’inquinamento dell’acqua. Sesto: le coltivazioni possono provocare l’erosione del suolo.
Una dieta vegetariana potrebbe essere più sostenibile dal punto di vista ambientale rispetto a una dieta a base animale. È stato stimato che la produzione di carne contribuisce a circa il 18% delle emissioni di gas serra – una percentuale significativa. Ci sono anche problemi di inquinamento atmosferico, idrico e di utilizzo dell’acqua. Anche la produzione di alimenti vegetariani ha i suoi problemi ambientali. Sia le diete vegetariane che quelle non vegetariane possono essere rese più sostenibili attraverso la riduzione degli sprechi alimentari e l’uso di pratiche agricole rispettose dell’ambiente. È importante essere consapevoli dell’impatto ambientale delle diverse diete per poter fare scelte sostenibili.
